ชาขาว – White tea : ชาที่ได้จากการเก็บใบชาเฉพาะส่วนของใบชาที่อยู่ยอดสุดเพียงใบเดียว ซึ่งเป็นยอดอ่อนสุดที่เพิ่งแทงยอดออกมาและยังมีอายุน้อย ๆ มีกลิ่นอ่อนกว่าชาชนิดอื่น จุดเด่นของชาขาวคือมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงและมีคาเฟอีนที่น้อยกว่าชาชนิดอื่น ดื่มแล้วดีต่อสุขภาพ